Reservas
Para ponerse las botas.
El Periódico. Guillermina Botaya.
4 de diciembre de 2003.
... es cuestión de repartir el menú pensando en las dos líneas de cocina, que el chef César Uruñuela establece con total conocimiento de causa: por una parte, una serie de platos pensados por un chef joven y, por otra, los típicos pescados y carnes de tabernas y sidrerías vascas.
Cocina a la carta
Como el nombre indica (Txalaparta) da a entender, se trata de cocina vasca con producto vascos
como la tortilla de bacalao, los cogotes y las kokotxas de merluza, el chuletón de buey, las alubias de Tolosa,...
a lo que añadimos los productos de temporada, espárragos, alubias, hongos y setas,...
Le presentamos uno de los menús de degustación como ejemplo de nuestra cocina.
